Il dentice (Dentex dentex) è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Sparidae, tra i predatori più noti e affascinanti del Mar Mediterraneo. È presente anche nell’Oceano Atlantico orientale, dal Golfo di Biscaglia fino alle coste del Senegal, e nelle acque delle isole Canarie e di Madera. Predilige i fondali rocciosi e sabbiosi, ricchi di rifugi e prede, generalmente tra i 15 e i 200 metri di profondità, anche se gli adulti possono spingersi più al largo, mentre i giovani preferiscono le acque costiere. Il dentice ha un aspetto maestoso e inconfondibile: il corpo è massiccio e allungato, con un capo grande e potente e una bocca ampia armata di forti denti conici, quattro dei quali particolarmente sviluppati e simili a canini, da cui deriva il suo nome. Il colore del corpo varia in base all’età e all’ambiente: negli adulti il dorso è grigio-azzurro o rosato con riflessi metallici, mentre nei giovani predominano tonalità rosate o argentee con piccole macchie scure. Gli occhi dorati e la pinna caudale forcuta completano l’eleganza di questo predatore. Può raggiungere dimensioni notevoli, fino a 1 metro di lunghezza e 12–15 kg di peso, anche se la media è inferiore. È un pesce solitario e territoriale, che caccia di giorno, spesso con agguati rapidi e precisi. La sua dieta è composta principalmente da pesci, cefalopodi e crostacei, che cattura grazie alla forza della mascella e alla velocità dei movimenti. La riproduzione avviene in primavera e inizio estate, quando gli adulti si riuniscono in piccoli gruppi in acque più superficiali. Dopo la fecondazione esterna, le uova vengono affidate alle correnti marine e le larve planctoniche trascorrono un periodo pelagico prima di insediarsi sui fondali costieri.